Da Redação/PowerMix
Brasil
Celebrado em 18 de maio, o Dia da Coxinha homenageia um dos salgados mais queridos e tradicionais do Brasil. Entre receitas familiares e sua presença obrigatória em datas comemorativas, a coxinha segue se reinventando pelo país.
Da clássica receita de frango, passando pela versão vegana com carne de soja até opções doces, conheça três maneiras de preparar esse ícone da gastronomia brasileira, que une tradição, criatividade e paixão nacional.
Coxinha de frango com requeijão
Ingredientes (40 porções)
2 tabletes de caldo de frango
1 xícara de água
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
500 g de peito de frango desfiado
1 cebola pecada
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
5 colher (sopa) de requeijão cremoso
sal com alho a gosto
farinha de rosca para untar
maço de cheiro-verde
óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
Em uma panela grande despeje a água, o leite e o caldo de galinha;
Mexa até dissolver todo o tablete de caldo de galinha;
Acrescente em seguida a farinha de trigo de uma só vez, sempre provando se está bom o sal;
Mexa até que a massa comece a desgrudar da panela;
Acrescente uma colher de manteiga para ajudar a desgrudar;
Em seguida, unte uma superfície plana e limpa com a margarina e despeje toda a massa;
Amasse a massa até ficar no ponto certo;
Espere esfriar, forrando-a com uma toalha;
Em outra panela, adicione uma colher de óleo e a cebola;
Quando já estiver ficando transparente, coloque um pitada de sal e o frango (cuidado para não salgar, pois a massa contém sal);
Mexa por alguns minutos e adicione um pouco de colorau;
Quando já estiver ficando sequinha, acrescente o cheiro-verde, abaixe o fogo e mexa por alguns segundos;
Reserve em uma vasilha;
Separe uma porção da massa, forme conchinhas;
Coloque uma quantidade pouca de requeijão e acrescente o recheio;
Feche e modele, formando uma coxinha;
Passe no ovo e na farinha e é só fritar em óleo quente.
Coxinha de brigadeiro com morango
Ingredientes
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina Doriana Cremosa sem sal
Granulado de chocolate a gosto
Morangos inteiros lavados
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela (exceto o creme de leite e os morangos) e misture bem até que a massa comece a ganhar consistência;
Quando o brigadeiro começar a soltar da panela, desligue o fogo e espere coloque o creme de leite;
Para enrolar, passe margarina nas mãos e faça o formato das coxinhas. Recheie com morango, feche a massa e cubra com o granulado.
Como fazer coxinha de brigadeiro com massa de batata:
500 g de farinha de rosca
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 batatas grandes, cozidas e espremidas
3 colheres (sopa) de margarina Doriana Cremosa sem sal
1 colher (sopa) de açúcar
Brigadeiro pronto
Modo de preparo
Comece derretendo a margarina cremosa em uma panela: coloque a margarina, espere derreter e adicione a batata, a farinha e o açúcar;
Mexa até formar uma massa homogênea que esteja desgrudando da panela;
Espere esfriar, modele as coxinhas e recheie com o brigadeiro pronto;
Empane a massa de coxinha de batata com os ovos e farinha de rosca, frite em uma panela funda sob imersão no óleo quente e reserve as coxinhas em cima de um papel absorvente para que elas fiquem crocantes e sequinhas.
Coxinha Vegana
Ingredientes (30 porções)
1 kg de mandioca;
2 xícaras de farinha de trigo;
Sal a gosto;
2 xícaras de proteína de soja clara triturada;
2 colheres de sopa de molho de soja;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 xícara de café de temperos verdes;
1 colher de chá de fermento em pó;
3 xícaras de farinha de rosca;
Água.
Modo de preparo
Cozinhe a mandioca e faça um purê, tempere com sal e dê ponto de massa com a farinha de trigo. Reserve;
Faça o famoso refogadinho de PS com os temperos citados, não deixando molhado;
Faça as coxinhas: com a água molhe as mãos, coloque 1 colherada generosa de purê em uma delas, espalhe em toda superfície da palma da mão;
Coloque 1 colher de sopa de PS ao centro feche a mão, dê o formato;
Quando estiver com a coxinha formada, passe na água, ela não vai desmanchar, e pela farinha de rosca;
Unte uma forma com óleo e farinha de rosca, acomode as coxinhas e asse por 30 minutos, em forno quente e moderado;
Observe-as pois cada forno tem um tempo diferente.
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