Quando o domingo amanhece em Nobres, um costume especial aquece os corações e desperta os paladares da comunidade: o famoso bolinho de queijo da Dona Edith. Tradicional e irresistível, se tornou parte da rotina de muitas famílias que já não abrem mão dessa delícia para começar bem o dia.
Todos os domingos, logo pela manhã, a rua Osvaldo Campos, nas proximidades do PSF Central, se transforma em um ponto de encontro. Fieis clientes formam filas em frente à barraca de Dona Edith, aguardando ansiosamente para saborear o bolinho quentinho, que é frito na hora. Enquanto esperam, muitos aproveitam para pedir um caldo de cana gelado, combinação perfeita que agrada ainda mais o paladar.
A tradição culinária de Dona Edith já atravessa gerações. Suas filhas, inspiradas pelo talento da mãe, também seguiram o mesmo caminho. Elizandra, por exemplo, mantém viva a receita original ao comandar sua própria barraca de salgados na Feira do Produtor, que acontece também aos domingos. O nome? O mesmo: “Bolinho de Queijo da Dona Edith”. E a fila por lá também não decepciona, provando que o sabor especial conquistou a cidade.
Reconhecido por sua massa leve, crocante e recheio cremoso, o bolinho de queijo de Dona Edith já se consagrou como o melhor da região, encantando tanto moradores quanto visitantes. Mais do que um simples salgado, ele se tornou um símbolo de afeto, tradição e sabor para os nobrenses, que, a cada domingo, fazem questão de manter viva essa experiência gastronômica tão especial.
