Com 37 anos de tradição, estabelecimento levou o prêmio com o prato “Brasilidade”, que mistura filé de pacú, creme de banana da terra e castanha de baru. Final nacional ocorre em setembro, em São Paulo
Com 37 anos de tradição, o restaurante Trapiche Regionalíssimo, de Chapada dos Guimarães, foi o grande vencedor da etapa regional da 10ª edição do concurso O Quilo é Nosso, promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e irá representar Mato Grosso em São Paulo na final nacional, que acontece nos dias 14 e 15 de setembro, durante o Salão Abrasel.
Daniel Teixeira, presidente da Abrasel-MT destaca que o evento é uma forma de mostrar a força da gastronomia regional e o talento de quem está diariamente à frente das cozinhas dos restaurantes. “Foi uma grande disputa, com pratos muito bem elaborados e agora temos um forte concorrente nos representando nacionalmente, levando um pouco de Mato Grosso para o Brasil e utilizando ingredientes únicos, da nossa enorme biodiversidade, com uma identidade culinária que merece ser conhecida e valorizada”, afirma.
Utilizando elementos naturais regionais, o prato campeão leva o nome de “Brasilidade” e mistura ingredientes como filé de Pacú, creme de banana da terra, crispy de couve e castanha de baru, criando um prato legitimamente mato-grossense. “É gratificante para nós que trabalhamos com comida à quilo ver que uma criação nossa não só está sendo reconhecida, como vai representar o estado na final nacional de um importante concurso. Vamos nos preparar nos mínimos detalhes”, declara José Carlos Dolce, proprietário do restaurante.
Ele continua contando que o convite da Abrasel estimulou a criatividade do chef Moisés Lúcio, criador do prato. “Os chefs da atualidade não se contentam com a rotina e aspiram novas criações, querem novidades e dominam os sabores dos ingredientes locais”, acrescenta Dolce.
Os restaurantes Arca Café, Renne Restaurante e Restaurante Original também participaram da final, apresentando seus pratos para um júri técnico, na cozinha da CDL. A imprensa local também pode participar da experiência, provando as receitas que representam a gastronomia mato-grossense.
